Ganadería Pallarés
Ganadería Pallarés: origen, encaste y divisa
En una misma dehesa sevillana pastan dos hierros que apenas se parecen. En la finca ‘Los Ojuelos’, término de Marchena, en plena campiña sevillana, conviven el toro de raíz Hidalgo Barquero, hondo y astifino, y otro cárdeno y picante que responde a la sangre más aristocrática del campo bravo. Ese segundo hierro tiene una devoción concreta detrás: mantener intacto lo que depuró Joaquín Buendía.
La ganadería Pallarés es la rama colomeña de la casa Benítez-Cubero. Su antigüedad data del 29 de junio de 1962 y su ganado se inscribe en el encaste Santa Coloma, el que fundó el conde de Santa Coloma, Enrique de Queralt y Fernández-Maquieira, en 1905 cruzando las dos vertientes vistahermoseñas de Ibarra y Saltillo. De aquella mezcla nació uno de los grandes encastes del siglo XX, y la línea que aquí se conserva es la que afinó la familia Buendía tras hacerse en 1932 con la vacada y el hierro del conde: Joaquín Buendía Peña, entonces un ganadero de veinticinco años, dedicó décadas a seleccionarla a su gusto hasta convertir su nombre en sinónimo de una manera concreta de criar Santa Coloma.
- Divisa: verde, amarilla y morada.
- Señal: punta rasgada en ambas orejas.
- Antigüedad: 29 de junio de 1962.
- Encaste: Santa Coloma, línea Buendía.
- Fincas: ‘Los Ojuelos’ (Marchena), ‘El Arroyo de las Rozas’ y ‘Dehesa El Roble’ (Morón de la Frontera), en Sevilla.
- Titular: José Benítez-Cubero Pallarés.
Historia de la ganadería Pallarés: de Gallardo a Buendía
El origen está en la división por herencia de la vacada de Ramón Gallardo González, un reparto en lotes que envió cada porción de aquel ganado por un camino distinto. El correspondiente a María Gallardo Santos se vendió en 1949 a los señores Quintanilla Vázquez, quienes al año siguiente compraron a Joaquín Buendía un lote de vacas y un semental, además de hembras de Luis Ramos Raúl y de Romualdo Arias de Reina. Ahí arranca de verdad la impronta colomeña del hierro.
En 1960 la adquirió María Pallarés Redondo, que cambió el hierro por el que aún se utiliza y la reforzó con reses de José Benítez Cubero. En 1980 se anunció a nombre de José Cubero Pallarés y a mediados de los noventa se estabilizó la denominación actual, ya con las dos vacadas bajo una sola dirección. Hoy el titular lidia los dos hierros de la casa según el compromiso de cada tarde, sin que las sangres se crucen.
El refresco decisivo llegó ya en el siglo XXI y explica por qué los toros de Pallarés se anuncian hoy como Santa Coloma de libro: la casa incorporó, por vía familiar, una punta de vacas procedente de Bucaré y un semental de Rehuelga, otras dos ramas en las que se repartió la vacada de Joaquín Buendía. No fue una compra oportunista, sino la reunión de hermanos de sangre dispersos entre varios hierros, un movimiento que en un encaste minoritario como este vale tanto como una selección de veinte años.
Cómo son los toros de Pallarés: capas, hechuras y comportamiento
La descripción zootécnica de la casa habla de reses de formato serio, por encima de la media de la raza, con cabeza voluminosa y encornaduras muy gruesas en su base. En las capas manda lo cárdeno —esa mezcla de pelo blanco y negro que es casi la enseña del encaste—, acompañado de negros y de berrendos en negro, en colorado y en castaño, un mosaico poco frecuente hoy. En el ruedo se les pide lo propio del encaste Santa Coloma: prontitud, genio en el caballo y una embestida humillada y con son. Es un toro que se arranca de largo y exige medir distancias, y por eso se anuncia siempre ante públicos que saben lo que van a ver.
La ganadería Pallarés en las plazas: histórico de temporadas
El hierro se maneja en camada corta, lo que obliga a repartir la lidia entre corridas de rejones, festejos mixtos y desafíos ganaderos. Este es el recorrido documentado de las últimas temporadas.
| Temporada | Plazas |
|---|---|
| 2026 | Granada (7 de junio), Ávila (20 de junio) y Santander, para rejones (19 de julio) |
| 2025 | Villaseca de la Sagra, Torrejón de Ardoz, Burgos, Zamora, La Malagueta y Cuenca |
| 2024 | Sanlúcar de Barrameda, Santander, Cuenca, Las Ventas y Logroño |
| 2023 | Guillena, Las Ventas, Real Maestranza de Sevilla, La Malagueta, Cuenca y Dax |
| 2022 | Sanlúcar de Barrameda, Las Ventas, Santander, La Malagueta, Cuenca y Jaén |
| 2021 | Morón de la Frontera y Las Ventas |
| 2009-2019 | Motril y Burgos (2009), Sevilla (2010 y 2015), Las Ventas y Medina del Campo (2012), Navalcarnero (2014) y Las Ventas (2019) |
El listado dibuja bien la trayectoria: plazas de primera categoría como Las Ventas y la Real Maestranza, ferias del norte —Burgos, Santander, Logroño— y del sur, la cita fija de Cuenca durante varios años seguidos y salidas a Francia, en Dax y Vic-Fezensac, donde este tipo de toro tiene público propio.
Los desafíos son su terreno natural, esos carteles en los que seis hierros distintos se comparan en una misma tarde: en marzo de 2021 midió fuerzas en Morón de la Frontera con Osborne, Partido de Resina, Miura, Murube y Juan Pedro Domecq; en septiembre de 2022 compareció en Las Ventas junto a Fraile, Bohórquez, Escolar, La Palmosilla y Sobral; y en junio de 2025 acudió a Vic-Fezensac con Miura, Prieto de la Cal, Villamarta, Conde de la Corte y Pagès-Mailhan.
El hierro tiene en su haber tardes de rabo. Hortiguero nº 71 fue lidiado por Francisco Rivera Paquirri en Córdoba en 1965, con dos orejas y rabo; Hortiguero nº 20 repitió trofeos con Palomo Linares en Huesca en 1978, prueba de que el nombre se repetía en la casa de camada en camada. Y Huraño nº 43 sirvió en Madrid para la alternativa de Ricardo Fabra, una responsabilidad que no se confía a cualquier camada. El caso más celebrado es Viajero nº 57, lidiado por Antonio Ordóñez en Málaga en 1969: al toro se le premió con la salida del mayoral a dar la vuelta al ruedo y el diestro cortó las dos orejas y el rabo. Que se reconozca al ganado, y no solo al torero, es la mejor carta de presentación de una ganadería de encaste.
Toros notables de la ganadería Pallarés
Entender este hierro exige mirar a la familia entera. Comparte dehesa y mayoral con Benítez Cubero, ganadería de raíz Hidalgo Barquero fundada en 1825 —uno de los hierros más antiguos que siguen lidiando— y en manos de la casa desde 1935, y comparte sangre con Rehuelga y con la antigua Bucaré. Son ramas de un mismo tronco repartidas entre herederos: por eso quien sigue el encaste Santa Coloma encuentra aquí un eslabón que no puede saltarse.
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Preguntas frecuentes
¿Qué encaste tiene la ganadería Pallarés?
Pertenece al encaste Santa Coloma, en su línea Buendía. El origen colomeño llega por la compra de vacas y un semental a Joaquín Buendía en 1950, reforzada después con una punta de vacas de Bucaré y un semental de Rehuelga.
¿Cuál es la divisa de la ganadería Pallarés?
Su divisa es verde, amarilla y morada. La señal es punta rasgada en ambas orejas y su antigüedad está fechada el 29 de junio de 1962.
¿Dónde está la ganadería Pallarés?
Sus reses pastan en la provincia de Sevilla: en la finca ‘Los Ojuelos’, en Marchena, y en ‘El Arroyo de las Rozas’ y ‘Dehesa El Roble’, en Morón de la Frontera.
¿Qué relación hay entre Pallarés y Benítez Cubero?
Son los dos hierros de una misma casa ganadera. Benítez Cubero cría el encaste Hidalgo Barquero y Pallarés la línea Santa Coloma-Buendía; con frecuencia se anuncian juntos, sobre todo en corridas de rejones.
¿Dónde lidia la ganadería Pallarés en 2026?
En la temporada 2026 tiene anunciada lidia en Granada el 7 de junio, en Ávila el 20 de junio y en Santander, para rejones, el 19 de julio.